上海小吃功略特色麵館 @ Dasotv大手整合行銷的部落格

上海小吃功略 特色麵館 (全的很哪)----資料來自19樓http://www.19lou.com/

麵，可以是一種很方便的食物。每天的早飯，午飯，晚飯，夜宵都可以是麵條，而且幾乎在每條大小馬路都能找到吃面的地方，價格也比較便宜。當然，吃面也可以變得複雜。從湯頭，面身，澆頭，下麵，調味，每道工序都有講究。再加上上選的材料和環境，這樣“面面”俱到，價格自然低不了。

不過，美味的食物並不和價格成正比，下面我們就一起來尋找簡單且各有不同特色的麵館吧。

大腸麵

地址：復興中路59號人均：12元

來這吃麵的客人，都是沖著大腸來的。不吃大腸的人，基本上都是怕洗不乾淨，但是這家的大腸，你大可放心，洗的非常乾淨，而且鮮嫩肥滑，酥而不爛，還帶著絲絲甜味。生意實在是好，所以材料也能保證新鮮。

可是環境實在讓人歎息。這家店的老闆不得不提，記性太好了，每個客人來點單，都不用紙筆，全靠腦子來記，而且從來不會搞錯。還有，每桌上，誰付過錢了，誰還沒付錢也都記的清清楚楚，也算是這家店的特點了。來碗大腸面，配上烤夫和辣肉澆頭，真的是難得的美味啊。

滄浪亭

地址：連鎖店人均：20元

一家很出名的蘇式麵館，店內的桌椅板凳也是古色古香一派姑蘇情調，很有老字型大小國營店的感覺。相信很多人都知道這家店，更有一批滄浪亭的鐵杆粉絲。這家的招牌是蔥油拌面，從來沒有吃過一碗面，連裏面的蔥都美味無比，熬過的蔥的確很香。最值得一說的還是他家的麵條，稍有些硬，但硬的有質感，很有勁道。對無肉不歡的人，推薦這家的冷獅子頭，6元巨大一個，全是肉，絕對值得，如果是第一次嘗試的話，最好不要一個人點一份，恐怕是撐不下肚的。還有僅在下午供應的三鮮豆皮，也很受歡迎。門口還有個外賣視窗，生意也同樣好，據瞭解，熟食醬爆帶魚、糕點、還有月餅都是銷路很好的。

敦煌賓館

地址：中山北路2210號敦煌賓館二樓人均：35元

大家一定覺得奇怪，這拉麵怎麼會在賓館裏呢？據說這裏的拉麵原來只是做給賓館裏的領導們吃的,廚師和用料都非常正宗,但是由於做的好吃就越來越有名,消息傳開，這裏就開始人丁興旺了，所以來這裏的客人大多是熟客或者朋友介紹過來的。菜單上有各種拉麵，極，細、三棱、大寬，等等，還有些小菜。

大寬麵到底有多寬呢？點了一碗試試，剛端上來就撲來一陣香味，這味道有點像康師傅的紅燒牛肉麵，這大寬麵果然很寬，比一個手機寬一點，麵很香，湯味道也很濃。聽說三棱的也很有特色，下次再來試試。由於是開在賓館內的，所以環境方面，是比較賞心悅目的，衛生也是很過關的。

辣肉麵館

地址：靜安區鳳陽路人均：11元

一看招牌，就開門見山打出“辣肉” 招牌了。嘗過之後，保證你不枉此行。不過像我怕吃辣的人，每次看到辣肉總是再三回避，但是自從被朋友強烈要求陪同便鼓足勇氣嘗試了一次後，就發現原來辣肉面也可以是甜甜的，很特別，這很適合上海人的口味，但是那些對辣肉要求很嚴格的人來說，或許他們就不喜歡了。他們的辣油做的很好，但是放太多的話，面會太油。甜甜的辣肉，肉質口感也很好。細細的麵條，入口軟而不爛。面的量確實很多，不過辣肉是少了點，所以相比較之下，價格稍有點貴。

味香齋

地址：雁蕩路14號人均：12元

在淮海中路雁蕩路口，很小的一家店面，每次去都是人滿為患。這家的麻醬面堪稱一絕，嘗過的人都大為讚歎。麻醬面的醬很濃稠，拌起來很費勁。麵條粗粗的，偏硬，如果吃不慣硬面的話，記得提醒老闆面煮得久一點，再加上香香的花生醬，真的很美味。不過，那個辣油真的是麻得厲害，喜歡吃麻的人會愛不釋口的，讓人一直沉醉在“吃麻麻香”的甜蜜中。不過服務還是有待改善，誰叫生意那麼好，也難怪他們會煩躁粗心了。

友樂達臺北精緻麵館

地址：蒙自路169號製造局6號樓101室人均：35元

臺灣人開的店，但有點偏日式的感覺。店裏臺灣人居多，畢竟對上海人來說，吃碗面再加上幾個小點心要60元左右，還是奢侈了點。價錢有點小貴，但食物做的的確精緻，而且口味也十分正宗，這可是出自正宗臺灣人的點評哦。種類不多，但搭配很多。有四種湯料可供選擇：原味、麻辣味、番茄味、還有紅酒味，再搭配四款牛肉：牛肉、半筋半肉、全筋、鼎級，由此組合成這家店的牛肉麵有16種吃法。所有的面都是用寬面製作的，牛肉、牛筋等相當地有質地，酥軟入味。招牌牛肉麵裏的內容很多，有牛肉、牛筋和牛肚，而且量也很大。原味的，就是傳統的紅燒牛肉麵；番茄味的，因為加入了番茄，就倍感濃郁，帶有酸甜，清而香濃，淡而入味，回味鮮美。

寶泰麵館

地址：瞿溪路1072弄1號人均：14元

這是上海屈指可數的24小時營業的麵館，對於這麼狹小的麵館來說，這很不容易哦。很多人都說，吃面，湯頭很重要，這家的湯是濃油赤醬類型的，油水夠重，非常濃郁。面的澆頭基本都是現炒的，很入味，量也很足，除了大排和大肉都是要長時間燒的，所以上面的時候可能會是冷的澆頭。中午的時候人氣特別旺，但是並不會耽誤上面的速度。當面端上來的時候，大家千萬不要急著吃，現炒的澆頭很容易燙到的。另外，這裏的面你要幾兩，可以直接跟老闆說，是不要加錢的。當然也有美中不足的地方，一是廚房和店相通,油煙味老大的；二是老闆娘的脾氣實在不敢恭維，大家儘量把注意力放在面上就可以了。

富祥麵館

地址:武進路244號人均:13元

首先，要說明一下這家店的地理位置，雖說這家店報的位址是武進路244號，但這個號碼看到的只是個小弄堂，大家走到門口，要繼續深入，通過後門進入就能看到啦，所以大家跟據乍浦路武進路交叉口這個位置去找，應該會容易些找到。這家的鱔絲面和醬肉面就不多做介紹了，說下素澆面吧。不要看素澆面名字素，端到面前了就會食欲大開，不僅色面好，很誘人，澆頭量很多：蘑菇、香菇、豆幹、筍片、金針菜加油麵筋。比面更有特色的是肉皮，很大一塊，燒得很糯，很入味，名不虛傳啊。有時候，就是要像這樣的上海灘的人氣市井美食，反倒更深得民心。

夏麵館

地址：連鎖店人均：40元

點一份特色三交面,可以讓你吃到這家的各種澆頭，分別是：蘇式爆膳、蔥油開洋、八寶三丁。夏麵館的湯頭很足，碗和調羹都很大，喝了一口湯，因為沒有加任何味精的緣故，所有的湯都靠黃鱔骨吊鮮，所以湯喝起來很清爽，不過對口味重的人來說，還是清淡了點。再來說麵，麵身有點透明，很有嚼勁，是屬於放在湯裏久煮不爛的那種。

德興麵館

地址：連鎖店人均：17元

一家百年老字型大小的麵館，上海正宗的無錫口味。燜蹄面和爆魚面，是老字型大小的招牌了，雷打不動的幾乎每桌必點，無錫面也就這兩個澆頭見功力了。一大塊香香的燜蹄,柔嫩鮮美；爆魚有3到4塊那麼多,個頭都不小，最主要是入味，價格也很實惠。來這家吃面，也不能少了小籠，個很大，肉很多，湯汁也不少，乘熱吃最重要。吃著美食，感受老字型大小的味道，怎容錯過。