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冬令進補一二三  -飛龍戰劍(北京19F)

在中國的民間流傳著這樣一句諺語：“今冬進補，明年打虎。”

因為冬季人們食欲較好，脾胃運化轉旺，此時進補能更好地發揮作用，也可以達到花費少、見效快的目的。

而且冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高人體的抗病能力。

為什麼冬季進補比較好？

冬季以寒為主，人體也將陽氣伏藏於內，以順應冬雪寒冷之氣，因此冬天人體能量與營養的需求較高，人體此時的消化吸收功能也較強，食欲增加，這對於在冬季進食滋補品是十分有利的先決條件。

冬令進補能使營養物質轉化的能量最大限度地貯存進體內，以滋養五臟六腑、四肢百骸，所以冬季進補是數千年來用以防病強身的傳統方法。通俗地講，冬季更多地表現為“補得進”的特點。這個季節通過滋補，不但可滿足人體冬天熱能的需求，還可為來年開春及一年的健康打下良好的基礎。既然順應大自然四季更替規律，可以減少災病，有益養生，這也啟示我們：冬令進補具有增強體質，預防來年可能發作的病患的功能。

冬季進補有藥補和食補兩類。食補是利用食物（肉果蔬五穀之類）來進行補養；藥補就是在中醫理論的指導下服用天然的中藥進行補養。

麻油雞

材　料：雞1隻(約1.5~2斤)、老薑1段、清水適量

調味料：黑麻油4匙、米酒1瓶、鹽少許

作　法：

1. 先將雞切塊、洗淨；薑切片，備用。

2. 鍋中倒入黑麻油燒熱，放入薑片爆香後加入雞肉炒至雞肉變金黃色。

3. 倒入米酒與適量清水，用中火慢煮30分鐘，最後調入少許鹽即可上桌。

 廚師小秘方

1. 薑是去寒的食物，多加味道更好。

2. 中火慢煮的時間愈長，雞肉愈入味。

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