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傳統的麻婆豆腐，讓您又愛又恨嗎?
現代人為了健康，盡量捨棄一些過於辣、過於甜、及過於鹹的口味。
也因為此， 潘 老師想了一些辨法，讓這些傳統愛吃的口味
有了新的口感。
【麻婆豆花鍋】
材料 / 豬絞肉 100g、豆花 150g、魚板 1/4條、 辣椒 1條、
蒜末 10g、蔥 3支
調味料 / 醬油 30cc、 高湯 200cc、味醂 30cc、咖哩粉 1小匙
做法：
1、豆花入水汆燙，關火保溫。
2、魚板、辣椒切丁備用。
3、大蒜切末，取一平底鍋入油，先將絞肉炒成金黃色後，放入
蒜末拌炒，下醬油調味，入咖哩粉拌炒片刻，再加入高湯煮
開。
4、將絞肉分成三份，取一砂鍋，將其中一份鋪底，上面疊上豆
花，再疊上一層絞肉。
5、將鍋中剩餘的1/3絞肉，放入辣椒和魚板，拌炒一下再鋪在最
上層，蓋上鍋蓋悶煮後，灑上蔥花即可。
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