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"亂燉"緣起於20世紀50年代末，開始於”三年災害”。當年遍地大豆高梁的東北，人們吃糧出現了困難。在城市中，市民以粗糧供應為主，食用油由於每月的配給有限，肉類成為了人們夢昧以求的美食。為了應付飢餓，人們發明了"亂燉"。用既有的蔬菜來做為”憶苦思甜”的佳餚。

現今，僅管景氣如何的緊縮，人們都還物資無缺，吃肉當然沒問題，但反而因為健康因素，人們都不愛多吃肉了。

所以，到上海發現的新美食，駱老師立馬為您介紹，大量的蔬菜來"亂燉"一下，讓您吃的健康又有味哦!

【亂燉】

材料 / 滷好的五花肉 200g、馬鈴薯 1個、木耳 100g、筍片 1支

           白菜 200g、茄子 1支、蔥 3支、蕃茄 1個、蒜苗 1支、

           白蘿蔔 100g

調味料 / 雞粉 1大匙、胡椒粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、酒 1大匙

做法：

1、馬鈴薯切塊；木耳、筍子切片；蕃茄切塊；蔥切段；白菜、

      茄子、蘿蔔切塊；蒜苗切段；五花肉切片，備用。

2、蕃茄、蔥段爆香後，加入3碗水、滷肉、木耳、筍片、白菜

      、蘿蔔塊後，持續燉煮。

3、備另一油鍋，將茄子過炸之後，放入燉料中，最後入蒜苗、

      蔥，以雞粉、酒、糖、胡椒粉調味，起鍋盛盤，放入香菜即

      可。

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