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快速、好吃、便宜，3分鐘熱炒上桌！

       集便宜、新鮮、快速優點於一身的台式熱炒店，已在台灣風行多年熱潮不退，以物美價廉擄獲大眾的心，而這三大優點，也恰好是現今不景氣與忙碌生活下，大家對飲食的絕對需求。  

       本書榮幸邀請到電視美食節目烹飪示範 柯俊年 老師及出國比賽得金牌黃景龍師傅，攜手教你做出香噴噴又好吃的熱門快炒料理。書中依烹調方法分為「快炒、炸烤、蒸煮、飯麵湯」四大類，並用非常詳細的料理步驟圖片逐一詳加引導說明，讓你絕對能依樣畫葫蘆端出好料理。皮脆內軟的三杯米血大腸、酥炸豆腐，酥香下飯的丁香花生、鹹酥蝦，獨特蛋沙馨香的金沙鮮菇，都是你不可錯過的必嚐佳餚。此外，做中菜的基本知識、事前準備、海鮮食材處理、各烹調法技巧等，都一一列舉介紹，只要看過就能輕鬆下廚。  

       書末柯俊年老師提供「平價熱炒開店教戰守則」，以做生意角度，從地點選定、食材貨源尋求、生財器具選擇、加盟方式考量、專門的配方、技術的訓練6大重點，為你找出致富捷徑。  

        想開家快炒店，或是在家快速上菜，只要把握料理技巧，善用食材特性，了解開店要訣。然後，多練習幾次，就能熟能生巧，看似簡單的食材也能炒製出不平凡地滋味唷！讓我們一起來向大廚學會這些快速簡單又美味的好料理吧！