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2008台灣美食展8月15日在世貿一館盛大展開，上午9時30分舉行開幕典禮，除了許多重量級嘉賓到場致詞外，還有各大飯店主廚走秀活動，現場氣氛熱鬧滾滾。
開幕式安排來自各大飯店主廚走秀活動，以圓山飯店用蔬果製作而成的「拼」字，揭開台灣美食展的序幕。
這是首次行政院長到美食展中致詞，行政院長劉兆玄應邀致詞時表示，表示他自己也是一個很好吃的人。台灣觀光產業是台灣最具潛力的明星產業之一，對國內民眾可以達到深耕文化旅遊，對外遊客可以以文化與藝術作為交流，而台灣美食展活動的推廣，將台灣打造成「美食王國」推向國際，為台灣觀光帶來新的盼望。
台灣美食展每年推陳出新的話題及多元豐富的活動內容，今年則有「樂活養生展」、「大鵬灣風情珍饈展」、「黔菜傳奇風味小吃」、「溫泉美饌展」等主題。
2008台灣美食展官方網站：http://www.tcff.com.tw/
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